Он был единственным академиком-овцеводом в Российской академии сельскохозяйственных наук и считался «маршалом овцеводства» в стране. Был удостоен звания Героя Труда за выдающиеся достижения в развитии своей отрасли.

Родился в Кизляре (Дагестан). В 1961 году он окончил Ставропольский сельскохозяйственный институт, после чего работал главным зоотехником колхоза-племзавода имени Ленина в Апанасенковском районе Ставропольского края. На своем посту Мороз находился до 1987 года.

В его ведении находилось около 70 тыс. овец, 150 тыс. птиц, 8,6 тыс. свиней, 3,5 тыс. голов крупного рогатого скота, а также 470 лошадей и 55 верблюдов. Под руководством Мороза это стадо стало выдающимся по своей селекционной значимости и продуктивности. Участвовал в выведении пяти новых пород овец, включая манычского мериноса, который получил всемирную известность благодаря уникальным качествам тонкорунной шерсти.

Стараниями Василия Мороза, внедрившего новейшие селекционно-племенные разработки, колхоз имени Ленина получил статус всесоюзного племзавода по разведению овец, за которыми ехали не только из разных уголков СССР, но и из ГДР, Индии, Польши, Чехословакии, Румынии, Болгарии и других стран.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 22 июня 1983 года за «выдающиеся достижения в развитии овцеводства и большой личный вклад в выполнение планов и социалистических обязательств по производству и продаже государству шерсти, выращиванию племенных животных» Василий Мороз был удостоен высокого звания Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и медали «Серп и Молот».

В 1987–2004 годах был директором Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства (ВНИИОК, Ставрополь). С 2004 года занимал должность профессора кафедры овцеводства, крупного и мелкого животноводства Ставропольского аграрного университета.

Избирался депутатом Государственной Думы Российской Федерации первого созыва от Аграрной партии России.